|
|
Ragout Ala Marrie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gr. boter.
25 gr. bloem.
/- 0,35 ltr. bouillon (naar eigen smaak).
150 gr. champignons.
1 preitje.
100 gr. achterham (in plakken).
100 gr. geraspte jong belegen kaas.
1 tl. kerriepoeder.
Voorbereiding:
Snijd de champignons in stukjes.
Snijd de prei in halve ringetjes.
Snijd de plakken ham in grote snippers.
Rasp eventueel de kaas.
Bereidingswijze:
Smelt in een pan de boter. Fruit hierin de prei met de kerrie. Voeg de champignons toe, en bak nog even. Roer dan beetje voor beetje de bloem erdoor, tot het een "rommelige" roux wordt. Voeg dan -al roerende- de bouillon erdoor, tot het een smeuige ragout wordt (niet te dik, als de kaas erdoor gaat wordt het iets dikker).
Roer dan beetje voor beetje de kaas erdoorheen. Schep de hamsnippers erdoor, en laat nog even doorpruttelen. Op smaak brengen met (zwarte) peper en zout.
|
|
|